Karena Idulfitri baru saja usai, Tantangan Blogging Mamah Gajah Ngeblog bulan ini bertema Makanan Khas Kota Mamah. Ceritanya sih biar Mamah bisa sharing makanan khas dari kota tempat mereka tinggal.

Sulit juga, karena ngomongin makanan, bagi saya udah final kalau makanan Indonesia lebih enak daripada makanan Belanda! Di rumah kami, menu utama setiap harinya tetap makanan Indonesia.

Makanan Belanda yang diadopsi Indonesia

Karena Indonesia dulu dijajah Belanda, otomatis ada beberapa masakan Belanda yang diadopsi oleh dapur Indonesia. Contohnya kastengel, yang khas di suasana Lebaran ini. Kue kecil-kecil dengan parutan keju ini konon diadaptasi dari Belanda.

Aslinya kastengel ini bernama kaasstengel – alias kaas – stengel (tangkai keju). Intinya, semua kue keju yang bentuknya batangan bisa dinamakan kaasstengel. Berbeda dengan kastengel Indonesia yang imut-imut, kaasstengel Belanda biasanya besar dan panjang. Seperti pentungan, panjangnya bisa sampai 30 centimeter. Dibuat dari adonan pastry dicampur parutan keju, lalu dipilin dan dipanggang.

Kudapan asal Belanda yang juga banyak ditemui di Indonesia adalah poffertjes. Waktu masih tinggal di Indonesia, saya pingin banget mencoba bikin poffertjes sendiri karena namanya yang unik dan rasanya yang kayaknya wow banget. Tapi melihat bentuknya bulat-bulat sempurna begitu saya jadi grogi duluan dan tidak berani mencoba.

Di sini saya menemukan kalau ternyata bentuknya kempes-kempes biasa saja, nggak secantik poffertjes Indonesia yang menul-menul. Dimakan dengan potongan mentega dan gula halus.

Bahannya sama aja kok dengan bahan pancake, cuma bentuknya saja yang kecil-kecil. Saya sendiri masih lebih suka rasa kue cubit, apalagi yang dibikin dengan pola sarang laba-laba, nyam-nyam!

Makanan Indonesia yang diadopsi Belanda

Sebaliknya, makanan Indonesia sangat terkenal di Belanda! Istilah nasi goreng, mie goreng, sate dipakai langsung di Belanda menggunakan bahasa aslinya. Bukan hanya di restoran, makanan Indonesia yang siap dimakan bisa didapat dengan mudah di supermarket.

Bahkan makanan yang lebih spesifik seperti rendang, semur ayam, dan sejenisnya bisa juga didapat di Albert Heijn, salah satu waralaba supermarket terbesar di sini. Dan istimewanya, makanan-makanan ini dikemas dalam besek! Isinya nasi putih dan lauk yang bisa dipanaskan di microwave.

Bumbu sate atau saus kacang adalah jenis makanan lain yang umum di Belanda. Saking sukanya orang Belanda makan pakai saus kacang, mereka punya saus instan versi Belanda yang mudah didapat di mana-mana. Penggunaan saus kacang di sini malah agak terlalu berlebihan, kalau dilihat dari kacamata saya. Contohnya makan kentang goreng pakai saus kacang. Errrr… 😆

Yang khas dan yang dicinta

Ngomongin bumbu sate dan kentang, patat alias frietjes alias kentang goreng adalah snack yang ‘Belanda’ banget. Kalau dulu saya melihat french fries dimakan dengan steak atau ayam KFC saja, di sini kentang goreng dijual di kios-kios sebagai snack.

Sebenarnya sih frietjes ini duluan dikenal di Belgia. Konon orang Belgia mulai menyantap fritjes sejak 1600-an. Setelah itu trend frietjes masuk ke juga ke Belanda pada 1800-an. Sampai sekarang yang terkenal adalah kentang goreng dengan judul ‘Vlaamse Friet’ – di mana Vlaamse merujuk pada daerah Flanders, regio di Belgia.

Frietjes ini biasanya dimakan dengan mayonaise. Tapi ada juga ‘sambal ulek’ yang tersedia untuk pelanggan yang ingin pedas. Atau saus ‘oorlog‘ alias saus perang: perpaduan saus kacang dan mayonaise (east meets west), dan potongan bawang bombay! Belanda oh Belanda, seleramu, haha. 🫣

Frietjes adalah makanan penyelamat terutama untuk anak-anak ketika kami jalan-jalan, atau di kala Emak malas masak. Dimakan bersama gorengan lainnya seperti frikandel atau kroket, ditambah potongan timun – bolehlah sekali-kali jadi pengganti nasi kalau Mamak sedang galau. 😆

Makanan anti galau lainnya adalah pannenkoek alias pancake. Berbeda dengan American pancake yang tebal dan empuk, pannenkoek dimasak tanpa baking soda dan lebih encer adonannya. Dimasak di wajan lebar, pannenkoek bisa berdiameter 30 centimeter.

Dimakan dengan gula tepung, sirup gula, Nutella, atau es krim, atau dimasak dengan tambahan bacon, ham – semua boleh-boleh saja. Meskipun tidak ada yang namanya restoran Belanda, tapi ada restoran khusus pannenkoek yang menawarkan segala variasi rasa di dalam menunya.

Makanan khas Belanda yang ‘nggak banget’

Waktu saya melahirkan, saya dibantu kraamzorg – suster yang datang ke rumah seminggu pertama setelah melahirkan. Suster ini bertugas membantu ibu mengurus bayi, sekaligus mengajarkan bagaimana kita memandikan/menyusui dan sebagainya. Bukan itu saja, suster juga menolong menjaga anak-anak yang lain, membereskan rumah, berbelanja, dan… masak.

Penasaran makanan Belanda, saya minta dia untuk masak di rumah. Dia menolak! Dia tahu kalau kami biasa masakan Indonesia, dan menjawab; ‘Kamu nggak akan suka masakan saya. Bumbunya cuma garam dan lada.’

Sejak itu saya semakin tidak berminat untuk mempelajari sebenarnya makanan khas apa yang dimakan orang-orang di sini. Buat saya, makan itu harus berbumbu. Harus medok rasanya. Setelah beberapa tahun, akhirnya saya berkenalan dengan salah dua makanan khas Belanda yang saya tidak pernah coba dan tidak ingin coba 😆. Tapi dua makanan ini adalah makanan ‘kebanggaan’ mereka lho!

Yang pertama adalah haring. Haring adalah ikan mentah yang direndam di kuah cuka dan disajikan dengan potongan bawang lalu dimakan sekaligus (tanpa dipotong). Haring hanya tersedia di dalam periode tertentu: antara bulan Mei sampai Agustus. Meskipun katanya nggak sah kalau di Belanda nggak makan haring, tapi saya bahagia dengan keputusan tidak memakannya. 😆

Makanan tradisional lain yang tidak saya minati adalah stamppot. Stamppot dibuat dari kentang dan sayuran yang direbus, dicampur dan dihaluskan. Dibumbui mentega, garam dan lada, lalu dimakan dengan potongan sosis. Jenis sayur yang dipakai bisa macam-macam, dan biasa dimakan sebagai makan malam di musim dingin.

Sepengamatan saya, orang Belanda sangat efisien di dalam menggunakan waktu, sehingga mereka tidak suka berlama-lama di dapur seperti kita yang masakannya rumit penuh bumbu. Mungkin dengan filosofi seperti inilah stamppot lahir: praktis dan makannya pun cepat. 😁

Kebanggan Utrecht, tapi bukan dari Belanda

Dari kota tempat saya tinggal, Broodje Mario juaranya. Sebenarnya Broodje Mario ini adalah kios roti yang dijalankan sebuah keluarga Italia sejak tahun 1977, jadi bukan asli Belanda.

Rotinya sederhana saja, roti bulat diisi salami, sosis, dan acar. Selain itu mereka juga menjual pizza dan calzone. Calzone adalah pizza dengan segala isinya yang dilipat dan ditutup dengan cara dipilin ujungnya – seperti pastel ukuran raksasa dengan bahan roti dan isian pizza.

Kios Broodje Mario ada di pusat kota Utrecht, antriannya panjang, terutama di jam makan siang. Kios kecil ini sempat menjadi berita sewaktu walikota Utrecht yang baru diangkat berkomentar bahwa broodje Mario ini bukan makanan sehat.

Langsung saja warga meradang, sampai-sampai Sharon Dijksma sang walikota meminta maaf secara publik, dan mengunjungi kios Mario sebagai bukti penyesalannya. Haha, kekuatan warga di balik sosial media!

Penutup

Demikianlah Mamah semuanya, sekilas cerita tentang makanan yang saya jumpai di tanah rantau ini. Buat saya sendiri, Bakmie GM, putu mayang, kwetiau Pontianak, dan martabak Bangka masih jadi juaranya.😁🥰

Semoga segera bisa mudik dan menyantap mereka semua. Merdeka!